明治10年、西南の役以来、北九州は軍事基地としての役割を背負って大きくクローズアップされていきました。日清・日露戦争後、筑豊炭田を後背地に控えた重工業地帯の発達、国の方針であった大陸進出交易の玄関口として、急速に都市化して膨らみ発展を続ける旧門司市仲町に「山吹蒲鉾店」の暖簾がありました。

古い資料は殆ど散逸して残存していませんが、商売の神様として有名な伏見稲荷神社がある京都の山で、中腹の社に寄進された石造物の中に明治中頃から末にかけての物と推測される「大阪新町・山吹蒲鉾店」の銘が彫られた台石が残っています。

現在の山吹かまぼこの味と形の基本は大正時代の当主、西村金蔵氏が確立しました。時代と共に変化するお客様の嗜好やニーズ、原料事情といったさまざまな変遷のなかにおいて、お陰様で世代を超えてご愛顧いただける製品も生まれました。これからも山吹は蒲鉾の専門店として皆様に親しまれ、愛される「蒲鉾」を創り続けます。

山吹のかまぼこは、下関・博多・長崎に水揚げされる新鮮なエゾ・グチ・ハモを御影石の石臼で時間をかけてゆっくりと丁寧に擂りつぶす昔ながらの製法。熟練の職人が丹誠込めて仕上げています。

素材の旬を選定し、新鮮な魚から出来たかまぼこは高タンパクで低カロリー。骨を強くするカルシウム、脳の働きを良くするＤＨＡも豊富に含みます。その豊かな海の幸を、お子様からお年寄りまで喜んでいただけるように趣向を凝らし美味の追求を日々行っています。

山吹では早朝に生産した製品をその日のうちに販売するシステムで新鮮な味と心をお客様へお届けしています。